益田興産株式会社は生コンクリートの製造・販売を主力とする地域密着型の会社です。

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干し柿とは

干し柿は柿の果実を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種です。
ころ柿（枯露柿、転柿、ころがき）、白柿（しろがき）とも呼ばれています。
日本、朝鮮半島、中国大陸、台湾、ベトナムなどで作られています。
干し柿に用いられる柿は、そのままでは食べられない渋柿であり、乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン（カキタンニン、シブオール）が不溶性に変わって（渋抜きがされて）渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになります。
その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われています。

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干し柿は体にいい？

エネルギーは高く、干し柿１個（30g）のカロリーは83kcalで、バナナ100gとほぼ同等で、エネルギー補給の効果が高いと言えます。
また、炭水化物、脂質が多く、ミネラルはカリウムとマンガン、ビタミンではビタミンＡを多く含んでいるなど栄養価の高い食品です。

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干し柿の白い粉？

干し柿の表面を白い粉が覆うのは、乾燥させたことによって糖分がしみ出たからです。
粉が多いほど、糖度が高いということになります。
干すことでタンニン細胞が変化し渋味が押さえられ、糖分濃度が増すので、古くから甘味食品として重宝されたようです。

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干し柿の販売・注文方法

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